Parte, Ricetta

 1 Brodi,  5  |  bracioline, passate il sugo e digrassatelo. Con questo potete bagnare
 2 Umidi,  256|     mazzetto, passate il sugo, digrassatelo e restringetelo a parte
 3 Umidi,  265|      cottura. Passate il sugo, digrassatelo se occorre e rimettete il
 4 Umidi,  273|        brodo. Passate il sugo, digrassatelo e rimettetelo al fuoco con
 5 Umidi,  287|       il sugo senza spremerlo, digrassatelo e unitelo al cignale quando
 6 Umidi,  292|     bestie piccole, apritelo e digrassatelo tutto perché quel grasso
 7 Umidi,  295|        Allora passate il sugo, digrassatelo e gettate via il superfluo,
 8 Umidi,  296|      cipolla, passate il sugo, digrassatelo ed unitelo alla carne quando
 9 Umidi,  297|    passate il sugo e il resto, digrassatelo e servitela. È un piatto
10 Umidi,  298| odoroso, poi passate il sugo e digrassatelo se occorre. Servite la carne
11 Umidi,  299|        Allora passate il sugo, digrassatelo e rimettetelo al fuoco con
12 Umidi,  339|   passate il sugo dal colino e digrassatelo.~Nella stessa maniera si
13 Umidi,  341|  adagio, indi passate il sugo, digrassatelo e con questo e tre dita (
14 Umidi,  355|    cuocere. Passatene il sugo, digrassatelo e nel medesimo cuocete i
15 Umidi,  356|      brodo. Passate l'intinto, digrassatelo e rimettetelo al fuoco col
16 Umidi,  359|   conserva. Il sugo passatelo, digrassatelo e rimesso al fuoco, dategli