Parte, Ricetta

 1 Brodi,  4    |        che i macellari in Firenze chiamano parature. Aggiungere ritagli
 2 Brodi,  5    |           DI CARNE CHE I FRANCESI CHIAMANO SALSA SPAGNUOLA~ ~Questo
 3 MinBrod,  12 |    divenuti secchi, in Toscana si chiamano seccherelli; pestati e stacciati,
 4 MinBrod,  20 |  aggiungerlo dopo, se occorre.~Si chiamano passatelli perché prendono
 5 MinAsc,  65  |      testa e coda che gli zoologi chiamano girino. Come i pesci, respira
 6 MinAsc,  88  |           grossi e più lunghi, si chiamano in Toscana cannelloni e
 7 MinAsc,  93  |      PASTE ALLA CACCIATORA~ ~Così chiamano in Toscana una minestra
 8 Salse,  121  |       SALSA VERDE, CHE I FRANCESI CHIAMANO “SAUCE RAVIGOTE”~ ~Questa
 9 Fritti,  195 |           I tappeti (da terra) li chiamano i panni; i fiaschi, i fiaschetti (
10 Trames,  238 |        costolette, che i Francesi chiamano côtelettes en papillote,
11 Umidi,  292  |      Prendete una pietra, come la chiamano a Firenze, cioè un arnione
12 Umidi,  300  | immaginare? Fate il garetto. Così chiamano a Bologna il girello, che
13 Arrosti,  524|            I macellari di Firenze chiamano sfilettato la lombata di
14 Arrosti,  529|           carne faisandée come la chiamano i Francesi: puzzo intollerabile
15 Arrosti,  557|            I macellari di Firenze chiamano vitella il sopranno non
16 Arrosti,  557|         tenera, ed impropriamente chiamano bistecca una rotella del