1-500 | 501-632
Parte, Ricetta
1 Volg | la confondono col manzo.~Zucchero a velo. Zucchero bianco
2 Volg | manzo.~Zucchero a velo. Zucchero bianco pestato fine e passato
3 Volg | per uno staccio di velo.~Zucchero vanigliato. Zucchero biondo
4 Volg | velo.~Zucchero vanigliato. Zucchero biondo a cui è stato dato
5 Brodi, 1 | a fare che mettere dello zucchero al fuoco, e quando esso
6 Brodi, 3 | non stagnato due prese di zucchero e un gocciolo d'acqua, lo
7 Brodi, 3 | teniate sul fuoco finché lo zucchero sia divenuto quasi nero,
8 Brodi, 5 | contuso e un cucchiaino di zucchero. Versate ora tutto il resto
9 MinBrod, 17 | MINESTRA DI KRAPFEN~ ~Meno lo zucchero è la stessa composizione
10 MinBrod, 54 | gli odori e sapori, e lo zucchero e la cannella si mettevano
11 MinAsc, 88 | convertire l'amido o la fecola in zucchero ed in destrina.~L'azione
12 MinAsc, 104 | pangrattato, uniteci dello zucchero a velo e l'odore delle spezie
13 MinAsc, 104 | Pangrattato, grammi 60.~Zucchero bianco a velo, grammi 30.~
14 Princ, 109 | sotto aceto, grammi 50.~Zucchero in polvere, grammi 50.~Uva
15 Princ, 109 | di farina e due del detto zucchero e quando questa miscela
16 Paste, 155 | spolverizzatele calde con zucchero a velo.~ ~ ~
17 Fritti, 164 | grammi 40.~Uova, n. 2.~Zucchero, due cucchiaini scarsi.~
18 Fritti, 164 | incirca. Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele calde
19 Fritti, 164 | un fritto di carne. Dello zucchero dentro, come vedete, ce
20 Fritti, 165 | Friggeteli e spolverizzateli di zucchero avanti di mandarli in tavola.~ ~ ~
21 Fritti, 166 | pizzico.~Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele calde.~ ~ ~
22 Fritti, 170 | 156 e spolverizzatele di zucchero dopo cotte. Non è necessario
23 Fritti, 171 | decilitri 3.~Uova, n. l.~Zucchero, tre cucchiaini.~Burro,
24 Fritti, 171 | al fuoco col burro e lo zucchero e quando comincia a bollire
25 Fritti, 171 | friggetelo. Spolverizzatelo di zucchero a velo, se lo desiderate
26 Fritti, 172 | uno intero e due rossi.~Zucchero, un cucchiaino colmo.~Odore
27 Fritti, 172 | semolino nel latte col detto zucchero, aggiungendo il burro, l'
28 Fritti, 172 | servirete spolverizzate di zucchero a velo quando avranno perduto
29 Fritti, 179 | Burro, quanto una noce.~Zucchero, due piccoli cucchiaini.~
30 Fritti, 179 | leggiere. Spolverizzatele di zucchero a velo quando avranno perduto
31 Fritti, 180 | un cucchiaino scarso di zucchero e l'odore della scorza di
32 Fritti, 180 | Spolverizzatele al solito di zucchero a velo e servitele calde.~ ~ ~
33 Fritti, 181 | tavola spolverizzate di zucchero a velo.~Questa quantità
34 Fritti, 182 | bombe. Spolverizzatele di zucchero a velo.~Al composto potete
35 Fritti, 183 | uno intero e un rosso.~Zucchero, un cucchiaino.~Sale, una
36 Fritti, 183 | burro liquefatto, collo zucchero e col sale. Se questo pastone
37 Fritti, 183 | spolverizzandoli, dopo cotti, di zucchero a velo.~Per un'altra ricetta
38 Fritti, 184 | bollore spolverizzatela di zucchero a velo. Il doppio di questa
39 Fritti, 184 | non vanno spolverizzare di zucchero.~ ~ ~
40 Fritti, 186 | Burro, quanto una noce.~Zucchero, un cucchiaino.~Sale, quanto
41 Fritti, 186 | il latte col burro e lo zucchero e quando comincia a bollire
42 Fritti, 186 | che vanno spolverizzare di zucchero a velo, perduto che abbiano
43 Fritti, 191 | noce, due cucchiaini di zucchero e un pizzico di sale. Quando
44 Fritti, 191 | bollenti, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele, augurandosi
45 Fritti, 192 | vanno spolverizzare con zucchero a velo quando non saranno
46 Fritti, 193 | n. 2.~Latte, decilitri 2.~Zucchero, grammi 20.~ ~Levate le
47 Fritti, 193 | latte al fuoco col detto zucchero e quando sarà a bollore
48 Fritti, 193 | spolverizzandole, dopo cotte, di zucchero a velo.~ ~ ~
49 Fritti, 194 | Spolverizzateli leggermente di zucchero a velo e serviteli caldi.~
50 Fritti, 196 | secca si supplisce con lo zucchero e l'uva passolina.~Poi questi
51 Fritti, 201 | 20.~Rossi d'uovo, n. 2.~Zucchero, un cucchiaino.~Odore di
52 Fritti, 213 | castagnole, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele diaccie;
53 Fritti, 214 | cucchiaiate.~Burro, grammi 20.~Zucchero, grammi 20.~Un pizzico di
54 Fritti, 214 | vaso i rossi d'uovo, lo zucchero, il fumetto, l'acqua e il
55 Fritti, 215 | FRITTA I~ ~Amido, grammi 100.~Zucchero, grammi 30.~Burro, grammi
56 Fritti, 215 | Lavorate le uova collo zucchero, poi aggiungete l'amido
57 Fritti, 216 | II~ ~Farina, grammi 100.~Zucchero, grammi 20.~Uova intere,
58 Trames, 228 | con sale, olio, aceto e zucchero.~ ~ ~
59 Trames, 243 | grammi 40.~Pinoli, grammi 30.~Zucchero, tre cucchiaini.~ ~All'uva
60 Trames, 253 | servirli spolverizzateli di zucchero a velo. Se vengono bene
61 Umidi, 278 | Spirito di vino, un cucchiaino~Zucchero, un cucchiaino.~Agro di
62 Umidi, 286 | Candito a pezzetti, grammi 20.~Zucchero, grammi 50.~ ~Aceto quanto
63 Umidi, 286 | componete il dolce-forte di zucchero e aceto soltanto.~Nello
64 Rifredd, 373| di vino, cucchiaini n. 2.~Zucchero, cucchiaini n. 2.~Rossi
65 ErbLegu, 383| aggraziateli con due cucchiaini di zucchero vanigliato e se questo odore
66 ErbLegu, 410| cazzaruola, grammi 40 di zucchero e, quando è liquefatto,
67 ErbLegu, 410| servirle, perché se occorre zucchero o aceto siete sempre in
68 ErbLegu, 412| aggraziatele con aceto e zucchero. Per 28 o 30 cipolline basteranno
69 ErbLegu, 412| aceto e un cucchiaino di zucchero.~ ~ ~
70 ErbLegu, 422| FROLLA~ ~Farina, grammi 230.~Zucchero a velo, grammi 85.~Burro,
71 ErbLegu, 426| piselli con un cucchiaino di zucchero; ma in questo caso mettetene
72 ErbLegu, 434| aceto e un cucchiaino di zucchero, ma in modo che l'aceto
73 ErbLegu, 450| aggraziandoli con una presa di zucchero e alcuni chicchi d'uva secca
74 Pesce, 459 | Mancandovi la sapa supplite collo zucchero e assaggiate per correggere
75 Pesce, 509 | forte, due dita di acqua, zucchero a sufficienza, pinoli e
76 Pesce, 511 | olio e spolverizzatelo di zucchero quando avrà perduto il primo
77 Pasticc, 560| Uva di Corinto, grammi 85.~Zucchero in polvere, grammi 85.~Raschiatura
78 Pasticc, 560| limone, la cannella, lo zucchero e infine i 100 grammi di
79 Pasticc, 561| Uva sultanina, grammi 160.~Zucchero, grammi 130.~Noci sgusciate,
80 Pasticc, 562| 200.~Burro, grammi 100.~Zucchero, grammi 50.~Uva sultanina,
81 Pasticc, 562| intero, indi versate lo zucchero e poi la farina, i rossi
82 Pasticc, 562| imburrato e spolverizzato di zucchero a velo misto a farina, ove
83 Pasticc, 562| diaccio, spolverizzatelo di zucchero a velo o se credete (questo
84 Pasticc, 563| sodettino.~Rossi d'uovo, n. 3.~Zucchero, un cucchiaino.~Sale, una
85 Pasticc, 563| per volta, il sale e lo zucchero, lavorando il composto con
86 Pasticc, 563| sia, spolverizzateli di zucchero a velo quando non saranno
87 Pasticc, 564| grammi 180.~Burro, grammi 60.~Zucchero, grammi 40.~Mandorle dolci,
88 Pasticc, 564| farina comune mista con zucchero a velo e spargete in fondo
89 Pasticc, 564| fate bollire grammi 30 di zucchero in due dita, di bicchiere,
90 Pasticc, 564| aggiungete un cucchiaino di zucchero vanigliato e due cucchiaiate
91 Pasticc, 565| Farina di riso, grammi 125.~Zucchero, grammi 170.~Burro, grammi
92 Pasticc, 565| due cucchiaiate del detto zucchero mescolatele alla farina
93 Pasticc, 565| le uova col resto dello zucchero, indi versateci dentro la
94 Pasticc, 566| grammi 250.~Burro, grammi 70.~Zucchero in polvere, grammi 50.~Uva
95 Pasticc, 566| catinella e lavoratele collo zucchero; aggiungete dipoi il resto
96 Pasticc, 566| burro e spolverizzato di zucchero a velo misto a farina.~La
97 Pasticc, 566| pane; spolverizzatelo di zucchero a velo.~Servitelo freddo.~ ~ ~
98 Pasticc, 567| dopo spolverizzatela di zucchero a velo. Questa dose basterà
99 Pasticc, 568| Nocciuole sgusciate, grammi 200.~Zucchero, grammi 180.~Savoiardi,
100 Pasticc, 568| finissime nel mortaio collo zucchero versato poco per volta.~
101 Pasticc, 568| per isciogliervi dentro lo zucchero. Lasciatelo poi ghiacciare
102 Pasticc, 569| I~ ~Farina, grammi 500.~Zucchero in polvere, grammi 220.~
103 Pasticc, 570| II~ ~Farina, grammi 400.~Zucchero, grammi 200.~Burro, grammi
104 Pasticc, 570| collocateci le uova, lo zucchero, il burro, lo spirito e
105 Pasticc, 571| grammi 150.~Burro, grammi 60.~Zucchero a velo, grammi 60.~Un uovo.~
106 Pasticc, 572| Farina di patate, grammi 30.~Zucchero, grammi 90.~Mandorle dolci,
107 Pasticc, 572| ora, i rossi d'uovo collo zucchero e un poco della detta farina,
108 Pasticc, 573| grammi 250.~Burro, grammi 50.~Zucchero a velo, grammi 50.~Ammoniaca
109 Pasticc, 573| Odore di vainiglia con zucchero vanigliato.~Latte tiepido,
110 Pasticc, 574| Enoch.~ ~Farina, grammi 350.~Zucchero rosso, grammi 100.~Burro,
111 Pasticc, 574| 5.~Uova, n. 2.~Odore di zucchero vanigliato.~Latte, quanto
112 Pasticc, 574| quanto basta.~ ~Mescolate lo zucchero alla farina, fate a questa
113 Pasticc, 575| del tutto demeritato.~ ~Zucchero in polvere, grammi 150.~
114 Pasticc, 575| mestolo per mezz'ora lo zucchero e i rossi d'uovo ove avrete
115 Pasticc, 575| burro e spolverizzatelo di zucchero a velo e farina, avvertendo
116 Pasticc, 576| Lievito di birra, grammi 30.~Zucchero, grammi 20.~Sale, grammi
117 Pasticc, 576| buca in mezzo, poneteci lo zucchero, il sale e un uovo, e con
118 Pasticc, 576| spolverizzati con farina mista a zucchero a velo.~Rimetteteli a lievitare,
119 Pasticc, 577| Farina di patate, grammi 120.~Zucchero, in polvere, grammi 120.~
120 Pasticc, 577| bene i rossi d'uovo collo zucchero, aggiungete la farina e
121 Pasticc, 577| imburrata e spolverizzata di zucchero a velo e farina, e mettetela
122 Pasticc, 577| diaccia e spolverizzatela di zucchero a velo vanigliato.~ ~ ~
123 Pasticc, 578| MANTOVANA~ ~Farina, grammi 170.~Zucchero, grammi 170.~Burro, grammi
124 Pasticc, 578| catinella, le uova collo zucchero; poi vi si versa a poco
125 Pasticc, 578| burro e spolverizzata di zucchero a velo e farina o di pangrattato
126 Pasticc, 578| calore.~Spolverizzatela di zucchero a velo e servitela diaccia,
127 Pasticc, 579| sbucciate, grammi 120.~Zucchero in polvere, grammi 170.~
128 Pasticc, 579| monte colle mandorle, collo zucchero, col candito tagliato a
129 Pasticc, 579| Spolverizzatela abbondantemente di zucchero a velo quando è calda e
130 Pasticc, 580| con:~ ~Farina, grammi 170.~Zucchero, grammi 70.~Burro, grammi
131 Pasticc, 580| sbucciate, grammi 120.~Zucchero, grammi 100.~Burro, grammi
132 Pasticc, 580| mortaio le mandorle collo zucchero, aggiungete dopo l'arancio
133 Pasticc, 580| pezzettini; spolverizzatela con zucchero a velo vanigliato e servitela
134 Pasticc, 581| Farina di patate, grammi 120.~Zucchero a velo, grammi 120.~Burro,
135 Pasticc, 581| prima i rossi d'uovo con lo zucchero, dopo uniteci la farina
136 Pasticc, 581| spolverizzatela di farina mista con lo zucchero. Potete cuocerla in casa
137 Pasticc, 582| proporzioni:~ ~Latte, decilitri 4.~Zucchero, grammi 60.~Farina, grammi
138 Pasticc, 582| per volta grammi 130 di zucchero a velo e mescolate adagio
139 Pasticc, 582| spolverizzatela leggermente di zucchero a velo. Coloro a cui non
140 Pasticc, 583| grana mezzana, grammi 100.~Zucchero, grammi 65~Pinoli, grammi
141 Pasticc, 583| 200.~Burro, grammi 100.~Zucchero, grammi 100.~Uova, n. 1.~ ~
142 Pasticc, 583| diaccia spolverizzata di zucchero a velo.~ ~ ~
143 Pasticc, 584| medesime spargete grammi 100 di zucchero mescolato a due prese di
144 Pasticc, 585| darle più consistenza.~ ~Zucchero in polvere, grammi 250.~
145 Pasticc, 585| una cucchiaiata del detto zucchero e mescolatele alla farina
146 Pasticc, 585| bozzoli. Il resto dello zucchero ponetelo in una catinella
147 Pasticc, 585| burro e spolverizzata di zucchero a velo e farina, oppure
148 Pasticc, 586| 585. BOCCA DI DAMA II~ ~Zucchero, grammi 250.~Farina finissima,
149 Pasticc, 586| una cucchiaiata del detto zucchero e mescolatele alla farina.~
150 Pasticc, 586| alla farina.~Il resto dello zucchero e i rossi delle uova uniteli
151 Pasticc, 586| spolverizzata di farina mista con zucchero a velo per mandarla in forno.~ ~ ~
152 Pasticc, 587| apparenza e molto gentile.~ ~Zucchero, grammi 120.~Farina d'Ungheria,
153 Pasticc, 587| sottili. Montate le uova e lo zucchero in una bacinella di rame
154 Pasticc, 587| spolverizzato con un cucchiaino di zucchero a velo ed uno di farina
155 Pasticc, 587| n. 2.~Latte, decilitri 3.~Zucchero, grammi 60.~Farina, grammi
156 Pasticc, 587| aggiungerete i rossi, il latte e lo zucchero rimettendola al fuoco.~Ora
157 Pasticc, 587| cazzaruola grammi 230 di zucchero in un decilitro di acqua
158 Pasticc, 588| 250.~Burro, grammi 100.~Zucchero in polvere, grammi 100.~
159 Pasticc, 588| cucchiaiate n. 4.~Odore di zucchero vanigliato.~ ~Lavorate dapprima
160 Pasticc, 588| per mezz'ora il burro, lo zucchero e i rossi d'uovo. Aggiungete
161 Pasticc, 589| 588. PASTA GENOVESE~ ~Zucchero, grammi 200.~Burro, grammi
162 Pasticc, 589| rossi d'uovo col burro e lo zucchero, poi si aggiungono le due
163 Pasticc, 589| cotta e spolverizzatela di zucchero a velo.~ ~ ~
164 Pasticc, 590| RICETTA A~Farina, grammi 500.~Zucchero bianco, grammi 220.~Burro,
165 Pasticc, 590| 250.~Burro, grammi 125.~Zucchero bianco, grammi 110.~Uova
166 Pasticc, 590| RICETTA C~Farina, grammi 270.~Zucchero, grammi 115.~Burro, grammi
167 Pasticc, 590| frolla senza impazzamento, lo zucchero pestatelo finissimo (io
168 Pasticc, 590| finissimo (io mi servo dello zucchero a velo) e mescolatelo alla
169 Pasticc, 590| uovo. Se vi servite dello zucchero a velo la tirerete meglio.
170 Pasticc, 591| Detta di grano, grammi 150.~Zucchero in polvere, grammi 150.~
171 Pasticc, 591| insieme le due farine, lo zucchero e gli anaci ed intridete
172 Pasticc, 591| forno e spolverizzatele di zucchero a velo.~ ~ ~
173 Pasticc, 592| 200.~Burro, grammi 100.~Zucchero a velo, grammi 80.~Fiori
174 Pasticc, 593| 100.~Zibibbo, grammi 100.~Zucchero, grammi 50.~Burro, grammi
175 Pasticc, 594| Detta di grano, grammi 150.~Zucchero in polvere, grammi 200.~
176 Pasticc, 595| ROSCHETTI~ ~Farina, grammi 200.~Zucchero a velo, grammi 100.~Mandorle
177 Pasticc, 595| mescolate tanto queste che lo zucchero fra la farina.~Nella massa
178 Pasticc, 596| grammi 240.~Burro, grammi 20.~Zucchero in polvere, grammi 20.~Uova,
179 Pasticc, 596| bizzarre. Spolverizzatele con zucchero a velo quando non saranno
180 Pasticc, 597| Lievito, grammi 650.~Zucchero in polvere, grammi 200.~
181 Pasticc, 598| 700.~Lardo, grammi 120.~Zucchero, grammi 100.~Siccioli, grammi
182 Pasticc, 599| finissima, chilogrammi 1,800.~Zucchero, grammi 600.~Olio sopraffine,
183 Pasticc, 599| cucchiaiata d'olio, una di zucchero, una di vino e tanta farina
184 Pasticc, 599| cucchiaiate d'olio, tre di zucchero, tre di vino, e farina bastante
185 Pasticc, 599| uova, cinque cucchiaiate di zucchero, cinque d'olio, cinque di
186 Pasticc, 600| DI SPAGNA~ ~Uova, n. 6.~Zucchero fine in polvere, grammi
187 Pasticc, 600| prima i rossi d'uovo con lo zucchero, poi aggiungete la farina,
188 Pasticc, 601| BISCOTTO~ ~Uova, n. 6.~Zucchero a velo, grammi 250.~Farina
189 Pasticc, 601| almeno i rossi d'uovo collo zucchero e una cucchiaiata delle
190 Pasticc, 601| diaccio e spolverizzatela di zucchero a velo misto a farina. In
191 Pasticc, 601| prima i rossi d'uovo con lo zucchero, poi gettarvi la farina
192 Pasticc, 602| CIOCCOLATA~ ~Uova, n. 6.~Zucchero in polvere, grammi 200.~
193 Pasticc, 602| in una catinella con lo zucchero e i rossi d'uovo e dimenateli
194 Pasticc, 603| SICCIOLI~ ~Farina, grammi 500.~Zucchero in polvere fine, grammi
195 Pasticc, 603| cotta spolverizzatela di zucchero a velo.~ ~ ~
196 Pasticc, 604| FOCACCIA ALLA TEDESCA~ ~Zucchero, grammi 120.~Candito a pezzettini,
197 Pasticc, 604| prima i rossi d'uovo con lo zucchero finché siano divenuti quasi
198 Pasticc, 604| spolverizzerete, dopo cotto, di zucchero a velo.~Se dovesse servire
199 Pasticc, 605| 300.~Burro, grammi 100.~Zucchero, grammi 80.~Uva sultanina,
200 Pasticc, 605| burro, spolverizzatelo con zucchero a velo misto a farina e
201 Pasticc, 606| Farina di grano, grammi 500.~Zucchero a velo, grammi 180~Burro,
202 Pasticc, 606| decilitri I.~ ~Mescolate lo zucchero con la farina e fatene un
203 Pasticc, 607| finissima, chilogrammi 1,700.~Zucchero, grammi 300.~Lievito, grammi
204 Pasticc, 607| e spargeteci sopra dello zucchero cristallino pestato grosso.~
205 Pasticc, 608| d'Ungheria, grammi 500.~Zucchero, grammi 180.~Burro, grammi
206 Pasticc, 608| burro sciolto, le uova e lo zucchero. Intridete la farina con
207 Pasticc, 609| 608. PASTA MADDALENA~ ~Zucchero, grammi 130.~Farina fine,
208 Pasticc, 609| prima i rossi d'uovo collo zucchero, e quando saranno diventati
209 Pasticc, 609| mandorle che spolverizzerete di zucchero a velo. Potete anche farla
210 Pasticc, 610| con tre amare, grammi 70.~Zucchero, grammi 50.~Farina, grammi
211 Pasticc, 610| una crema col latte, collo zucchero, colla farina, con l'uovo
212 Pasticc, 610| fredda e spolverizzata di zucchero a velo. A me sembra che
213 Pasticc, 611| Latte, un quarto di litro.~Zucchero, grammi 60.~Amido, grammi
214 Pasticc, 612| compreso il guscio, altrettanto zucchero ed altrettanta farina.~Uva
215 Pasticc, 612| Lavorate prima le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e
216 Pasticc, 612| burro e spolverizzata di zucchero a velo misto a farina e
217 Pasticc, 613| con due cucchiaiate dello zucchero della ricetta e mescolatele
218 Pasticc, 614| DI MANDORLE~ ~Uova, n. 3.~Zucchero, il peso dell'uova.~Farina
219 Pasticc, 614| mortaio con un terzo del detto zucchero. Lavorate con un mestolo
220 Pasticc, 614| uova colla rimanenza dello zucchero e la buccia del limone,
221 Pasticc, 614| campagna, spolverizzandolo di zucchero a velo diaccio che sia.~
222 Pasticc, 614| sapete, va spolverizzata con zucchero a velo misto a farina. È
223 Pasticc, 615| Mele rose, grammi 500.~Zucchero in polvere, grammi 125.~
224 Pasticc, 615| spappolate per gettarvi lo zucchero e poi assaggiate se il dolce
225 Pasticc, 615| spolverizzandole dopo di zucchero a velo.~ ~ ~
226 Pasticc, 616| spolverizzandole dopo di zucchero a velo.~ ~ ~
227 Pasticc, 618| Mandorle dolci, grammi 120.~Zucchero in polvere, grammi 100~ ~
228 Pasticc, 618| arrostirle. Frattanto ponete lo zucchero al fuoco in una cazzaruola
229 Pasticc, 618| burro quando sono nello zucchero.~ ~ ~
230 Pasticc, 619| spolverizzato di farina.~ ~Zucchero in polvere, grammi 200.~
231 Pasticc, 619| Lavorate i rossi d'uovo collo zucchero per circa mezz'ora; unite
232 Pasticc, 619| superficie o con un ricamo di zucchero o con una crosta di cioccolata
233 Pasticc, 619| perfetto:~Intridete dello zucchero a velo con chiara d'uovo,
234 Pasticc, 619| nera, prendete gr. 60 di zucchero a velo e gr. 30 di cioccolata
235 Pasticc, 620| sempre.~ ~Farina, grammi 300.~Zucchero biondo, grammi 300.~Noci
236 Pasticc, 620| tagliatelo a dadettini.~Lo zucchero mettetelo al fuoco con un
237 Pasticc, 620| siccome, a motivo dello zucchero, questa pasta appiccica,
238 Pasticc, 620| attenti alla cottura dello zucchero, perché se cuoce troppo
239 Pasticc, 621| RICCIARELLI DI SIENA~ ~Zucchero bianco fine, grammi 220.~
240 Pasticc, 621| due cucchiaiate del detto zucchero, versato in diverse volte;
241 Pasticc, 621| poi uniteci il resto dello zucchero mescolando bene.~Montate
242 Pasticc, 622| pentolo:~ ~Farina, grammi 80.~Zucchero biondo, grammi 30.~Lardo
243 Pasticc, 622| coll'acqua, la farina e lo zucchero, poi aggiungete il lardo.~
244 Pasticc, 623| RICETTA~Farina, grammi 200.~Zucchero, grammi 100.~Mandorle dolci,
245 Pasticc, 623| 200.~Farina, grammi 100.~Zucchero, grammi 100.~Burro, grammi
246 Pasticc, 623| Mandorle dolci, grammi 200.~Zucchero a velo, grammi 200.~Chiare
247 Pasticc, 623| mandorle e pestatele collo zucchero alla grossezza di mezzo
248 Pasticc, 623| Aggiungete per ultimo lo zucchero e mescolando con una mano
249 Pasticc, 624| cotogne, chilogrammi 3.~Zucchero bianco fine, chilogrammi
250 Pasticc, 624| Rimettetela al fuoco collo zucchero e rimestatela sempre onde
251 Pasticc, 624| struggere grammi 100 di zucchero bianco con due cucchiaiate
252 Pasticc, 624| pezzo con un pennello. Se lo zucchero vi si rappiglia durante
253 Pasticc, 624| bollire di nuovo. Quando lo zucchero è asciutto da una parte
254 Pasticc, 625| piccoli pezzettini, un poco di zucchero, se la sapa non li avesse
255 Pasticc, 625| alla prima con grammi 80 di zucchero e alla seconda con grammi
256 Pasticc, 625| grammi 270.~Burro, grammi 20.~Zucchero, grammi 15.~Uova, n. l.~
257 Pasticc, 625| bollore spolverizzateli di zucchero a velo.~Colla broda de'
258 Pasticc, 626| Mandorle dolci, grammi 150.~Zucchero, grammi 150.~Farina di patate,
259 Pasticc, 626| dapprima i rossi d'uovo collo zucchero, aggiungete la farina, poi
260 Pasticc, 626| una cucchiaiata del detto zucchero, e dopo il sugo passato
261 Pasticc, 627| 626. AMARETTI I~ ~Zucchero bianco in polvere, grammi
262 Pasticc, 627| Lavorate col mestolo lo zucchero e le chiare per mezz'ora
263 Pasticc, 627| morbida aggiungete altro zucchero e se troppo dura un'altra
264 Pasticc, 627| mescolate nel composto un po' di zucchero bruciato.~Via via che formate
265 Pasticc, 627| spolverizzata di metà farina e metà zucchero a velo; ma a una discreta
266 Pasticc, 628| più facile esecuzione.~ ~Zucchero bianco a velo, grammi 300.~
267 Pasticc, 628| mescolateci la metà dello zucchero, mantrugiando il composto
268 Pasticc, 628| poi l'altra metà dello zucchero e appresso l'ultima mezza
269 Pasticc, 628| spolverizzateli leggermente di zucchero a velo prima di metterli
270 Pasticc, 629| sbucciate, grammi 180.~Zucchero, grammi 150.~Burro, grammi
271 Pasticc, 629| dopo spolverizzateli di zucchero a velo.~Con questa dose
272 Pasticc, 630| Semolino, grammi 180.~Zucchero, grammi 100.~Pinoli, grammi
273 Pasticc, 630| nel mortaio insieme con lo zucchero; poi il burro e il resto,
274 Pasticc, 630| servirli spolverizzateli di zucchero a velo.~ ~ ~
275 Pasticc, 631| RISO~ ~Riso, grammi 150.~Zucchero, grammi 70.~Burro, grammi
276 Pasticc, 631| terzi di cottura versate lo zucchero, il burro, il sale e il
277 Pasticc, 632| frutta, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli.~Vi avverto
278 Pasticc, 633| da cialde.~ ~Uova, n. 2.~Zucchero, grammi 120.~Anaci, grammi
279 Pasticc, 634| d'Ungheria, grammi 300.~Zucchero a velo, grammi 150.~Burro,
280 Pasticc, 634| soda, grammi 5.~Odore di zucchero vanigliato.~ ~Montate le
281 Pasticc, 634| medesime la farina e lo zucchero; mescolate e poi aggiungete
282 Pasticc, 634| burro e spolverizzata di zucchero a velo e farina, ove il
283 Pasticc, 635| Farina di patate, grammi 160.~Zucchero a velo, grammi 160~Burro,
284 Pasticc, 635| spianatoia con le due farine e lo zucchero mescolati insieme. Fategli
285 Pasticc, 636| Parigi.~ ~Burro, grammi 100.~Zucchero bianco a velo, grammi 100.~
286 Pasticc, 636| mestolo; poi versateci lo zucchero, indi la farina e per ultimo
287 Pasticc, 637| Burro fresco, grammi 185.~Zucchero a velo, grammi 185.~Farina
288 Pasticc, 637| un verso; indi versate lo zucchero, poi il cognac e l'agro
289 Pasticc, 637| burro e spolverizzata di zucchero a velo e farina, e cuocetelo
290 DolcCuc, 638| Noci sgusciate, grammi 140.~Zucchero in polvere, grammi 140.~
291 DolcCuc, 638| 20.~Uova, n. 4.~Odore di zucchero vanigliato.~ ~Pestate fini
292 DolcCuc, 638| mortaio le noci insieme collo zucchero, poi versatele in un vaso
293 DolcCuc, 639| litro.~Riso, grammi 200.~Zucchero, grammi 150.~Mandorle dolci
294 DolcCuc, 639| due cucchiaiate del detto zucchero.~Il candito tagliatelo a
295 DolcCuc, 639| tavola spolverizzatela di zucchero a velo.~ ~ ~
296 DolcCuc, 640| Ricotta, grammi 500.~Zucchero, grammi 150.~Mandorle dolci,
297 DolcCuc, 641| Mandorle dolci, grammi 100'.~Zucchero, grammi 100.~Burro, grammi
298 DolcCuc, 641| sbucciate, insieme collo zucchero, in un mortaio, riducendole
299 DolcCuc, 642| e farinacee, grammi 700.~Zucchero, grammi 150.~Mandorle dolci
300 DolcCuc, 642| finissime, insieme collo zucchero, le mandorle, versatele
301 DolcCuc, 643| Cioccolata, grammi 100.~Zucchero, grammi 100.~Burro, grammi
302 DolcCuc, 643| sciolta che sia uniteci lo zucchero e poi versatela nella carne,
303 DolcCuc, 643| di granturco, grammi 80.~Zucchero a velo, grammi 80.~Burro,
304 DolcCuc, 644| grana fine, grammi 130.~Zucchero, grammi 130.~Mandorle dolci
305 DolcCuc, 644| un mortaio con tutto lo zucchero, che metterete a una cucchiaiata
306 DolcCuc, 644| per essere mescolate allo zucchero, si sciolgono facilmente.
307 DolcCuc, 645| Mandorle dolci, grammi 125.~Zucchero, grammi 125.~Cognac, cucchiaiate
308 DolcCuc, 645| n. 5.~ ~Prima lavorate lo zucchero con due delle dette uova
309 DolcCuc, 645| una cucchiaiata del detto zucchero; tornate a lavorare il composto,
310 DolcCuc, 645| col burro e aspergetela di zucchero a velo e farina. Dopo averla
311 DolcCuc, 645| aggiungete grammi 30 di zucchero a velo e distendete il composto
312 DolcCuc, 646| battesimo di quella nazione.~ ~Zucchero, grammi 250.~Farina, grammi
313 DolcCuc, 646| rossi ad uno ad uno, indi lo zucchero e lavorate queste cose insieme
314 DolcCuc, 646| diaccio e spolverizzata di zucchero a velo e di farina.~Per
315 DolcCuc, 646| medesima:~ ~Burro, grammi 100.~Zucchero a velo, grammi 100.~Caffè
316 DolcCuc, 646| un verso; aggiungete lo zucchero e lavoratelo ancora molto,
317 DolcCuc, 647| Mandorle, grammi 150.~Zucchero, grammi 150.~Cioccolata,
318 DolcCuc, 647| insieme con un terzo del detto zucchero. Fate un intriso al fuoco
319 DolcCuc, 647| cioccolata grattata, lo zucchero rimasto e, dopo essersi
320 DolcCuc, 647| amalgamato dategli l'odore collo zucchero vanigliato e lasciatelo
321 DolcCuc, 648| Cioccolata, grammi 120.~Zucchero in polvere, grammi 50.~Acqua,
322 DolcCuc, 649| bianco alcoolico e gr. 130 di zucchero, avvertendo che non si rompano
323 DolcCuc, 649| n. 4.~Rossi d'uovo, n. 3.~Zucchero, grammi 70.~Farina, grammi
324 DolcCuc, 649| Farina, grammi 20.~Odore di zucchero vanigliato.~ ~Ora montate
325 DolcCuc, 649| sode uniteci grammi 20 di zucchero a velo e con queste coprite
326 DolcCuc, 650| Burro fresco, grammi 100.~Zucchero a velo, grammi 70.~Un rosso
327 DolcCuc, 650| cucchiaiate n. 2.~Odore di zucchero vanigliato.~ ~Tagliate i
328 DolcCuc, 650| dapprima il burro con lo zucchero e il rosso d'uovo; ponete
329 DolcCuc, 651| bocca con poca spesa.~ ~Zucchero, grammi 100.~Pane sopraffino,
330 DolcCuc, 651| uova in un pentolo con lo zucchero, poi uniteci il latte e
331 DolcCuc, 652| Amaretti, grammi 100.~Zucchero, grammi 100.~Farina di patate,
332 DolcCuc, 652| Uova, n. 3.~ ~Ponete lo zucchero e la farina di patate in
333 DolcCuc, 653| Cioccolata, grammi 50.~Zucchero, grammi 30.~Burro, grammi
334 DolcCuc, 653| detto latte, poi uniteci lo zucchero e il burro e lasciatela
335 DolcCuc, 654| trentina circa, grammi 500.~Zucchero a velo, grammi 130.~Cioccolata,
336 DolcCuc, 655| figliuolo.~ ~Rossi d'uovo, n. 8.~Zucchero a velo, grammi 150.~Cacao
337 DolcCuc, 655| Odore di vainiglia mediante zucchero vanigliato.~ ~Ponete questi
338 DolcCuc, 656| INGLESE~ ~Ribes, grammi 300.~Zucchero, grammi 120,~Acqua, decilitri
339 DolcCuc, 656| alzato il bollore versate lo zucchero. Due minuti di bollitura
340 DolcCuc, 657| Marsala, un bicchierino.~Zucchero bianco, grammi 100.~Un pezzetto
341 DolcCuc, 658| 8.~Semolino, grammi 150.~Zucchero, grammi 100.~Uva passolina,
342 DolcCuc, 659| litro.~Semolino, grammi 130.~Zucchero, grammi 70.~Burro, grammi
343 DolcCuc, 659| nel latte; aggiungete lo zucchero e il burro quando è bollente;
344 DolcCuc, 660| Farina di riso, grammi 200.~Zucchero, grammi 120.~Burro, grammi
345 DolcCuc, 660| Quando è cotta aggiungete lo zucchero, il burro e il sale; ritiratela
346 DolcCuc, 660| composte d'uova, burro, latte, zucchero o miele; ma prima d'allora
347 DolcCuc, 661| 140.~Burro, grammi 100.~Zucchero, grammi 80.~Uova, n. 4.~
348 DolcCuc, 661| chiare, la midolla e lo zucchero e rimestate ancora. Versate
349 DolcCuc, 662| grosse farinacee, grammi 700.~Zucchero, grammi 150.~Burro, grammi
350 DolcCuc, 662| mestolo; indi aggiungete lo zucchero, il sale e l'odore e lasciatele
351 DolcCuc, 663| litro.~Riso, grammi 160.~Zucchero, grammi 100.~Uva di Corinto (
352 DolcCuc, 663| gettate dentro al medesimo lo zucchero, l'uva, il candito a pezzetti
353 DolcCuc, 664| RICOTTA~ ~Ricotta, grammi 300.~Zucchero in polvere, grammi 100.~
354 DolcCuc, 664| bozzoluta Aggiungete lo zucchero e le uova dopo averle frullate
355 DolcCuc, 665| Ritirato dal fuoco dosatelo con zucchero, una presa di sale e l'odore
356 DolcCuc, 665| sformate, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo freddo.~
357 DolcCuc, 666| Mandorle dolci, grammi 170.~Zucchero in polvere, grammi 170.~ ~
358 DolcCuc, 666| cazzaruola quando sarà sciolto lo zucchero. Dopo che il miscuglio avrà
359 DolcCuc, 667| grosso limone di giardino.~Zucchero, grammi 170.~Mandorle dolci
360 DolcCuc, 667| sapore. Aggiungete ad esso lo zucchero, le mandorle sbucciate e
361 DolcCuc, 668| CIOCCOLATA~ ~Latte, decilitri 8.~Zucchero, grammi 80.~Cioccolata,
362 DolcCuc, 668| comincia a bollire gettateci lo zucchero e i savoiardi, sminuzzandoli
363 DolcCuc, 668| ricoperto di un velo di zucchero liquefatto, e cuocetelo
364 DolcCuc, 668| bagnomaria.~Grammi 50 di zucchero bastano per ricoprire il
365 DolcCuc, 669| grammi 100.~Burro, grammi 50.~Zucchero, grammi 30.~Rosolio, quanto
366 DolcCuc, 669| nel medesimo versate lo zucchero e la cioccolata, lavorando
367 DolcCuc, 670| decilitri 8, pari a grammi 800.~Zucchero, grammi 100.~Savoiardi,
368 DolcCuc, 670| bagno-maria con un velo di zucchero fuso in fondo allo stampo.
369 DolcCuc, 671| PERSONE~ ~Latte, un litro.~Zucchero, grammi 100.~Savoiardi,
370 DolcCuc, 671| latte per mezz'ora collo zucchero dentro.~All'uva malaga levate
371 DolcCuc, 672| di pane fine, grammi 200.~Zucchero, grammi 250.~Altro zucchero
372 DolcCuc, 672| Zucchero, grammi 250.~Altro zucchero per lo stampo, circa grammi
373 DolcCuc, 672| suddetti grammi 100 circa di zucchero e preso che abbia il color
374 DolcCuc, 672| ungete l'intonaco dello zucchero con burro fresco.~Alla midolla
375 DolcCuc, 672| unite i detti grammi 250 di zucchero, i rossi delle uova e i
376 DolcCuc, 673| dei seguenti ingredienti:~Zucchero in polvere, grammi 30.~Zibibbo,
377 DolcCuc, 674| anch'egli del nome suo.~ ~Zucchero, grammi 250.~Burro, grammi
378 DolcCuc, 674| se occorre, aggiungete lo zucchero e seguitate a lavorarlo
379 DolcCuc, 674| servirlo caldo spolverizzato di zucchero a velo, ed anche freddo,
380 DolcCuc, 675| ben fresco, grammi 180.~Zucchero a velo, grammi 180.~Savoiardi
381 DolcCuc, 675| Rossi d'uovo assodati, n. 6.~Zucchero vanigliato, quanto basta
382 DolcCuc, 675| setaccio, indi aggiungete lo zucchero a velo e il vanigliato,
383 DolcCuc, 676| farina.~ ~Latte, decilitri 5.~Zucchero, grammi 85.~Farina o, meglio,
384 DolcCuc, 676| vainiglia.~ ~Lavorate prima lo zucchero coi rossi d'uovo, aggiungete
385 DolcCuc, 677| aggraziatela con grammi 30 di zucchero a velo e due prese di cannella
386 DolcCuc, 678| senza gambo, grammi 200.~Zucchero a velo, grammi 100.~Pangrattato
387 DolcCuc, 678| prima i rossi d'uovo con lo zucchero finché sieno divenuti spumosi,
388 DolcCuc, 679| cominciano a bollire aggiungete zucchero quanto basta, mescolate
389 DolcCuc, 679| siroppare assaggiatele se hanno zucchero a sufficienza e levatele
390 DolcCuc, 679| refrigeranti. Un terzo di zucchero del peso lordo delle ciliege
391 DolcCuc, 680| chiare a disposizione.~ ~Zucchero, grammi 135.~Rossi d'uovo,
392 DolcCuc, 682| con tre amare, grammi 150.~Zucchero in polvere, grammi 150.~
393 DolcCuc, 682| delle mandorle, la panna, lo zucchero, la colla, l'acqua di fior
394 DolcCuc, 683| di granturco, grammi 170.~Zucchero, grammi 30.~Burro, grammi
395 DolcCuc, 683| aggiungete il burro, lo zucchero e il sale. Allorché sarà
396 DolcCuc, 684| Detta di grano, grammi 20.~Zucchero in polvere, grammi 90.~Uova,
397 DolcCuc, 684| ora i rossi d'uovo collo zucchero, aggiungete le chiare montate
398 DolcCuc, 684| spolverizzato di farina e di zucchero a velo. Mettetelo subito
399 DolcCuc, 685| decilitri 2.~Uova intere, n. 2.~Zucchero, grammi 50.~Odore di vainiglia.~ ~
400 DolcCuc, 685| Marsala, decilitri 1 1/2.~Zucchero, grammi 50.~ ~Il composto
401 DolcCuc, 686| CREMA~ ~Latte, un litro.~Zucchero, grammi 200.~Rossi d'uovo,
402 DolcCuc, 686| prima i rossi d'uovo collo zucchero e poi versate il latte a
403 DolcCuc, 687| Dose per dieci persone:~ ~Zucchero, grammi 300.~Mandorle dolci,
404 DolcCuc, 687| da parte.~Fate bollire lo zucchero con l'acqua suddetta per
405 DolcCuc, 688| Mandorle dolci, grammi 140.~Zucchero a velo, grammi 140.~Cioccolata
406 DolcCuc, 688| due cucchiaiate del detto zucchero. Dal mortaio versatele in
407 DolcCuc, 688| in un vaso, aggiungete lo zucchero rimasto ed impastate il
408 DolcCuc, 689| francese:~ ~Latte, mezzo litro.~Zucchero, grammi 150.~Uova, uno intero
409 DolcCuc, 689| Mescolate bene insieme lo zucchero colle uova, aggiungete il
410 DolcCuc, 690| MONTATA~ ~Rossi d'uovo, n. 6.~Zucchero in polvere, grammi 70.~Colla
411 DolcCuc, 690| cazzaruola i rossi d'uovo e lo zucchero, aggiungete l'acqua e le
412 DolcCuc, 691| CROCCANTE A BAGNO-MARIA~ ~Zucchero, grammi 150.~Mandorle dolci,
413 DolcCuc, 691| fuoco grammi 110 del detto zucchero e quando sarà tutto liquefatto,
414 DolcCuc, 691| coi rimanenti grammi 40 di zucchero e riducetele finissime.~
415 DolcCuc, 692| NEVE~ ~Latte, un litro.~Zucchero, grammi 150.~Uova, n. 6.~
416 DolcCuc, 692| grammi 150.~Uova, n. 6.~Zucchero a velo, quanto basta.~Odore
417 DolcCuc, 692| ordinariamente si tiene lo zucchero a velo e, continuando sempre
418 DolcCuc, 692| dolci. Grammi 20 o 30 di zucchero a velo potranno bastare,
419 DolcCuc, 692| medesimo, coi rossi e collo zucchero una crema come quella del
420 DolcCuc, 693| BRÛLÉ~ ~Latte, un litro.~Zucchero, grammi 180.~Rossi d'uovo,
421 DolcCuc, 693| con 100 grammi del detto zucchero e fatelo bollire per un'
422 DolcCuc, 693| a parte gli 80 grammi di zucchero che resta e quando sarà
423 DolcCuc, 693| il latte, le uova e lo zucchero bruciato. Assaggiatelo se
424 DolcCuc, 694| all'antecedente, meno lo zucchero bruciato. Dunque anche per
425 DolcCuc, 694| questo:~ ~Latte, un litro.~Zucchero, grammi 100.~Rossi d'uovo,
426 DolcCuc, 694| dimenticate mai il velo di zucchero fuso in fondo allo stampo.~ ~ ~
427 DolcCuc, 695| Domini.~ ~Latte, un litro.~Zucchero, grammi 100.~Rossi d'uovo,
428 DolcCuc, 695| bollire il latte con lo zucchero per un'ora ed anche un'ora
429 DolcCuc, 696| bambini.~ ~Latte, un litro.~Zucchero in polvere, grammi 100.~
430 DolcCuc, 696| bollire per mezz'ora collo zucchero dentro. Quando sarà diaccio
431 DolcCuc, 697| disfare al fuoco grammi 120 di zucchero in mezzo litro d'acqua unita
432 DolcCuc, 698| Savoiardi piccoli, n. 4.~Zucchero in polvere, grammi 80.~Mandorle
433 DolcCuc, 698| con grammi 50 del detto zucchero. A questo composto unite
434 DolcCuc, 698| i rimanenti grammi 30 di zucchero e cuocetele fra due fuochi
435 DolcCuc, 699| rimangono chiare d'uovo.~ ~Zucchero in polvere, grammi 100.~
436 DolcCuc, 699| diversi minuti i rossi collo zucchero, poi montate le chiare ben
437 DolcCuc, 699| coltello e spolverizzatelo di zucchero a velo, quindi terminate
438 DolcCuc, 700| persone.~ ~Latte, un litro.~Zucchero, grammi 240.~Amido ridotto
439 DolcCuc, 701| con:~ ~Latte, decilitri 2.~Zucchero, grammi 30.~Farina, mezza
440 DolcCuc, 701| con:~ ~Acqua, decilitri 2.~Zucchero, grammi 50,~ ~lasciando
441 DolcCuc, 701| lasciando bollire lo zucchero nell'acqua per dieci minuti;
442 DolcCuc, 702| Mele reinettes, grammi 500.~Zucchero in polvere, grammi 125.~
443 DolcCuc, 702| ci vorrebbe il doppio di zucchero; ma trattandosi di adoperarla
444 DolcCuc, 702| liquefarsi, aggiungete lo zucchero e mescolate, muovendole
445 DolcCuc, 703| dolci sbucciate, grammi 100.~Zucchero, grammi 100.~Pangrattato
446 DolcCuc, 703| avanti di aggiungere lo zucchero onde non riesca troppo dolce,
447 DolcCuc, 704| SOUFFLET DI CIOCCOLATA~ ~Zucchero, grammi 120.~Farina di patate,
448 DolcCuc, 704| con forza, aggiungete lo zucchero. Immedesimato che sia il
449 DolcCuc, 705| squisito.~ ~Latte, mezzo litro.~Zucchero, grammi 80.~Farina, grammi
450 DolcCuc, 705| 30.~Uova, n. 3.~Odore di zucchero vanigliato.~ ~Sbucciate
451 DolcCuc, 705| una cucchiaiata del detto zucchero.~Fate una balsamella col
452 DolcCuc, 705| aggiungete le mandorle, lo zucchero e l'odore. Diaccia che sia
453 DolcCuc, 706| SOUFFLET DI FARINA DI PATATE~ ~Zucchero, grammi 100.~Farina di patate,
454 DolcCuc, 706| scorza di limone.~ ~Ponete lo zucchero e la farina in una cazzaruola
455 DolcCuc, 706| Allora spolverizzatelo di zucchero a velo e mandatelo subito
456 DolcCuc, 707| RISO~ ~Riso, grammi 100.~Zucchero, grammi 80.~Latte, decilitri
457 DolcCuc, 707| cottura versate il burro e lo zucchero, compreso quello vanigliato
458 DolcCuc, 708| dei più grossi, grammi 150~Zucchero, grammi 90.~Burro, grammi
459 DolcCuc, 708| passateli, indi dosateli collo zucchero, il burro sciolto, il maraschino
460 DolcCuc, 708| tavola spolverizzatelo di zucchero a velo.~Basterà per cinque
461 DolcCuc, 709| poco mature, grammi 600.~Zucchero in polvere, grammi 100.~
462 DolcCuc, 709| comincia a bollire, versate lo zucchero e scuotendo di tratto in
463 DolcCuc, 710| COMPOSTA I~ ~Pere, grammi 600.~Zucchero fine in polvere, grammi
464 DolcCuc, 710| passata dal colino, versate lo zucchero quando entra in bollore
465 DolcCuc, 711| poco mature, grammi 600.~Zucchero, grammi 120.~Acqua, due
466 DolcCuc, 711| entra in bollore versate lo zucchero e fatela bollire alquanto.
467 DolcCuc, 711| famiglie, col vino rosso, lo zucchero e un pezzetto di cannella
468 DolcCuc, 712| nella medesima grammi 180 di zucchero fine. Appena cotte levatele
469 DolcCuc, 713| decilitri 7.~Riso, grammi 100.~Zucchero, grammi 50.~Burro, grammi
470 DolcCuc, 713| fondo e attorno grammi 50 di zucchero sciolto al fuoco, ove gli
471 DolcCuc, 713| assoda ancora e scioglie lo zucchero del fondo. Per sformarlo
472 DolcCuc, 713| nelle medesime grammi 70 di zucchero e una cucchiaiata di kirsch.
473 DolcCuc, 713| bastano gr. 120 e gr. 60 di zucchero; ma prima di metterle a
474 DolcCuc, 714| Farina di riso, grammi 200.~Zucchero, grammi 120.~Burro, grammi
475 DolcCuc, 714| volta versate le uova, lo zucchero, la farina e il latte mescolando
476 DolcCuc, 714| caldo, spolverizzato di zucchero a velo.~ ~ ~
477 DolcCuc, 715| GELATINA DI ARANCIO IN GELO~ ~Zucchero, grammi 150.~Colla di pesce,
478 DolcCuc, 715| ora o due.~Fate bollire lo zucchero nella metà dell'acqua suddetta
479 DolcCuc, 716| ben mature, grammi 300.~Zucchero, grammi 200.~Colla di pesce,
480 DolcCuc, 716| il sugo. Fate bollire lo zucchero per dieci minuti in due
481 DolcCuc, 717| o visciole, grammi 400.~Zucchero, grammi 200.~Colla di pesce,
482 DolcCuc, 717| rimanga chiaro. Fate bollir lo zucchero per dieci minuti in due
483 DolcCuc, 718| GELO~ ~Ribes, grammi 300.~Zucchero, grammi 130.~Colla di pesce,
484 DolcCuc, 718| si dà alle vivande collo zucchero vanigliato; ma in questo
485 DolcCuc, 718| un pezzetto insieme collo zucchero nell'acqua. A vostra norma,
486 DolcCuc, 718| conservateli ben chiusi framezzo a zucchero biondo a cui comunicheranno
487 DolcCuc, 719| Rhum, una cucchiaiata.~ ~Zucchero non occorre o, se mai, pochissimo,
488 DolcCuc, 720| due o tre cucchiaini di zucchero in polvere, poi montate
489 DolcCuc, 721| comune fine, grammi 100.~Zucchero, grammi 70.~Cioccolata,
490 DolcCuc, 721| mettetelo al fuoco collo zucchero, il burro e la cioccolata
491 DolcCuc, 722| mezza cottura versate tanto zucchero da renderle dolci e un poco
492 DolcCuc, 723| ZABAIONE~ ~Rossi d'uovo, n. 3.~Zucchero in polvere, grammi 30.~ ~
493 DolcCuc, 723| mestolo i rossi d'uovo collo zucchero finché sieno divenuti quasi
494 Siroppi | pesanti allo stomaco pel molto zucchero che contengono, facilmente
495 Siroppi, 724| colle stesse proporzioni di zucchero e d'acido citrico; se non
496 Siroppi, 724| siroppi richiedono tanto zucchero, risponderei che ciò è necessario
497 Siroppi, 726| tantoché se sciogliete dello zucchero nel succo del ribes appena
498 Siroppi, 726| entrare in bollore, versate lo zucchero e l'acido citrico nelle
499 Siroppi, 726| Liquido, chilogrammi 3.~Zucchero in polvere bianchissimo,
500 Siroppi, 726| continuamente il mestolo onde lo zucchero non si attacchi, fatelo
1-500 | 501-632 |