Parte, Ricetta

 1 Princ,  111  |     tre pezzi di funghi secchi rammolliti, tritateli fini colla lunetta.
 2 Ripieni,  161|      pezzetti di funghi secchi rammolliti, una fettina di prosciutto
 3 Trames,  237 |   fettine oppure funghi secchi rammolliti e tritati, e mettete anche
 4 Umidi,  254  |     pezzetti di funghi secchi, rammolliti prima nell'acqua calda e
 5 Umidi,  270  |     servitevi di funghi secchi rammolliti tritati all'ingrosso, e
 6 Umidi,  280  |      pugnello di funghi secchi rammolliti. Unite infine la belsamella
 7 Umidi,  285  |       funghi freschi, o secchi rammolliti, e tiratela a cottura con
 8 Umidi,  339  |   funghi freschi o secchi, già rammolliti, il tutto tagliato a pezzi;
 9 Umidi,  356  |      pugnello di funghi secchi rammolliti.~ ~ ~
10 ErbLegu,  399|   bacati.~Per servirsene vanno rammolliti nell'acqua calda; ma teneteceli
11 ErbLegu,  421|       pizzico di funghi secchi rammolliti.~Un pizzico di midolla di
12 ErbLegu,  431|      pugnello di funghi secchi rammolliti e tritati finissimi; aggiungete
13 Pesce,  461  |       pizzico di funghi secchi rammolliti. Poi prendete un vassoio
14 Arrosti,  540| lunetta le rigaglie e i funghi rammolliti, e insieme colle bruciate,
15 Pasticc,  625|   perché in Toscana si vendono rammolliti nell'acqua del baccalà),