Parte, Ricetta

 1 Umidi,  323  |                             322. COTEGHINO FASCIATO~ ~Non ve lo do
 2 Umidi,  323  |   trattamento avuto.~Prendete un coteghino del peso di grammi 300 circa
 3 Umidi,  323  |      bene.~Involtate con essa il coteghino, ammagliatelo tutto col
 4 Umidi,  323  |          non occorrono perché il coteghino contiene ad esuberanza questi
 5 Umidi,  323  |          maccheroni, servendo il coteghino fasciato, sciolto dal refe,
 6 ErbLegu,  389|        lesso, a un umido o ad un coteghino.~ ~ ~
 7 ErbLegu,  412|          bagnatele col brodo del coteghino ed aggraziatele con aceto
 8 ErbLegu,  412| ramaiuolo di brodo digrassato di coteghino, mezzo cucchiaio d'aceto
 9 ErbLegu,  415|          di brodo digrassato del coteghino o dello zampone. Lasciatelo
10 ErbLegu,  415|        burro, sale e pepe. Se il coteghino non è ben fresco, servitevi
11 ErbLegu,  416|     essere quello digrassato del coteghino. Colatelo e servitevi di
12 ErbLegu,  433|  tiratelo a cottura con brodo di coteghino o di zampone, se questi
13 ErbLegu,  439|       per contorno al lesso o al coteghino. Alcuni usano per minestra,
14 Append,  Not |         197.~Tramesso. Zampone o coteghino con Tortino di patate n.
15 Append,  Not | Pollastra ripiena n. 160.~Umido. Coteghino fasciato n. 322.~Erbaggi.