Parte, Ricetta

 1 Volg        |      assottiglia la pasta per far tagliatelle od altro.~Mestolo. Specie
 2 MinBrod,  31|         gusto di quel paese delle tagliatelle per eccellenza; meno poi
 3 MinAsc,  70 |                               69. TAGLIATELLE COL PROSCIUTTO~ ~Le chiamo
 4 MinAsc,  70 |        COL PROSCIUTTO~ ~Le chiamo tagliatelle, perché dovendo esser cotte
 5 MinAsc,  70 | proporzionato al condimento delle tagliatelle. Quando il battuto avrà
 6 MinAsc,  70 |     mancando questo, di acqua.~Le tagliatelle cuocetele poco e salatele
 7 MinAsc,  71 |                               70. TAGLIATELLE VERDI~ ~Si usano per minestra
 8 MinAsc,  71 |     oppure come i maccheroni o le tagliatelle dei n. 87 e 69; o semplicemente
 9 MinAsc,  72 |                               71. TAGLIATELLE ALL’USO DI ROMAGNA~ ~Conti
10 MinAsc,  72 |           ROMAGNA~ ~Conti corti e tagliatelle lunghe, dicono i Bolognesi,
11 MinAsc,  72 |   spaventano i poveri mariti e le tagliatelle corte attestano l'imperizia
12 MinAsc,  72 |          ci dava per minestra che tagliatelle, e per principio della coppa
13 MinAsc,  92 |       grossetta come quella delle tagliatelle e colla rotellina smerlata
14 MinAsc,  105|         restino succosi.~Anche le tagliatelle sono buonissime così condite.~ ~ ~