Parte, Ricetta

 1 Rifredd,  367|      Tartufi neri, grammi 40.~Pistacchi, grammi 20.~ ~Mancandovi
 2 Rifredd,  367|  grossi come le nocciuole e i pistacchi sbucciateli nell'acqua calda.
 3 DolcCuc,  650| ornatelo con una fioritura di pistacchi oppure di nocciuole leggermente
 4 DolcCuc,  650|     col guscio o grammi 15 di pistacchi potranno bastare. Già saprete
 5 DolcCuc,  653|     sbucciate le mandorle e i pistacchi; questi tagliateli a metà,
 6 DolcCuc,  653|     per ultimo le mandorle, i pistacchi e il candito.~Ora prendete
 7 Gelati,  768 |                767. GELATO DI PISTACCHI~ ~Latte, decilitri 8.~Zucchero,
 8 Gelati,  768 |      8.~Zucchero, grammi 150.~Pistacchi, grammi 50.~Rossi d'uovo,
 9 Gelati,  768 |       Rossi d'uovo, n. 6.~ ~I pistacchi sbucciateli coll'acqua calda
10 Gelati,  768 |       usano di abbrustolire i pistacchi; io non lo approvo perché
11 Gelati,  768 |     gelato il color verde dei pistacchi, si usa di unirvi un poco
12 Gelati,  769 |      30-~Mandorle, grammi 30.~Pistacchi, grammi 20.~Rossi d'uovo,
13 Gelati,  769 |    gl'ingredienti suddetti. I pistacchi e le mandorle sbucciateli
14 Append,  Not | marzapane n. 628, e Gelato di pistacchi n. 767.~ ~ ~APRILE~ ~I~ ~