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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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139. UOVA A BERE E SODE

 

Le uova a bere fatele bollire due minuti, le uova sode dieci, cominciando a contare dal momento che le gettate nell'acqua bollente; se vi piacciono bazzotte, bastano sei o sette minuti, e in ambedue i casi, appena tolte dal fuoco, le metterete nell'acqua fredda.

 

 



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