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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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149. FRITTATA DI FAGIOLINI IN ERBA

 

Lessate i fagiolini in acqua salata e tagliateli in due o tre parti. Poi trascinateli in padella con burro e olio condendoli con sale e pepe. Sbattete le uova con un pizzico di parmigiano e una presa di sale per versarle sui fagiolini quando li vedrete aggrinziti.

 

 



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