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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

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    • 199. CROCCHETTE DI RISO COMPOSTE
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199. CROCCHETTE DI RISO COMPOSTE

 

Servitevi della ricetta antecedente e mescolate framezzo al riso, quando sarà cotto e dosato, le rigaglie di un pollo tirate a cottura con burro e sugo, e se questo vi manca, supplite con un battutino di cipolla.

Le rigaglie tagliatele dopo cotte alla grossezza di un cece.

 

 




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