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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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  • PIATTI DI PESCE
    • 520. PALOMBO IN UMIDO
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520. PALOMBO IN UMIDO

 

Tagliatelo a pezzi piuttosto grossi e poi fate un battuto con aglio, prezzemolo e pochissima cipolla. Mettetelo al fuoco con olio e, quando avrà soffritto a sufficienza, collocateci il palombo e conditelo con sale e pepe. Rosolato che sia versateci un po' di vino rosso, o bianco asciutto, e sugo di pomodoro o conserva per tirarlo a cottura.

 

 

 



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