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Capitolo
1 A| trasferire il mosto e le~vinacce da un piccolo tino alla 2 M| allenta~la pressione sulle vinacce.~mete, v. tr. mietere.~Prima 3 P| rosso mescolandolo con le vinacce durante~la fase della fermentazione. 4 Z| vinello ottenuto sfruttando~le vinacce già passate al torchio. 5 Z| già passate al torchio. Le~vinacce venivano sistemate in un