Capitolo

 1 C      |         zagarolese cuocerli alla brace o alla fascinella.~Conditi
 2 C      |          aglio. Sistemarli sulla~brace viva e innaffiarli con olio
 3 C      |   ciniglia, cenere calda mista a~brace ardente.~cenichellicchiu,
 4 Soprann|       Tippe~tappe, Tippetì, Tira brace, Tittinu,~Tobrucche, Tojo,
 5 F      |          in camera con un po’ di brace~presa dal camino nel vano
 6 P      |        di granturco. Cotta~sulla brace veniva spesso farcita con
 7 P      |       squisite~pizze, cotte alla brace e farcite di verdure,~anch’
 8 R      |         le raccia”.~racia, s. f. brace.~racina, s. f. sostanza
 9 R      |   radicula, s. f. griglia per la brace, graticola.~rafacanu, s.
10 R      |        la polenta.~rascia, s. f. brace.~rasorata, s. f. rasoiata,
11 R      |        cenere calda ricoperta di brace viva. Si~mangiano calde,
12 R      |       urùnza” è il “miscuglio di brace~e cenere in mezzo al quale
13 S      |  contenitore~di rame riempito di brace ardente per scaldare~le
14 T      | coriandolo e alloro e cotto alla brace. È~alquanto misteriosa la