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Capitolo
1 A| alla~botte. Una delle tante operazioni preparatrici~della vendemmia. 2 A| tutti i mestieri e tutte le operazioni~necessarie per tenere in 3 J| erano in grado di~compiere operazioni di modesta importanza~come 4 L| canneto e fare determinate operazioni~relative alla cura degli 5 M| raccogliere~il vino durante le operazioni della~svinatura.~mastu, 6 P| usato~soprattutto nelle operazioni della mungitura.~Dim. preuletta.~ 7 R| tenuta e la qualità. Tutte le~operazioni di ingrottamento una volta~ 8 S| alzarsi~per iniziare le operazioni di impasto~(Nannì, fa’ lo 9 T| tinello si svolgevano tutte le~operazioni necessarie alla vinificazione.~ 10 U| fuoriuscita~del mosto durante le operazioni della~pigiatura dell’uva.~