Parte, Cap.

1   XIII         | compressione ne sgoccioli tutto il siero; dopo ciò si mette il formaggio
2   XIII         |           nuovo cacio si versa nel siero ancor caldo il cacio così
3   XIII         |    combinarsi. Cavato il cacio dal siero si comincia a pigliar colle
4   XIII         |            fascella, si ripone nel siero ancor caldo, e vi si lascia
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