Parte, Cap.

1   XIII         |   latte, lo ripongono nella caldaja, e non vi mettono il presame
2   XIII         | circa; intanto si ripone la caldaja al fuoco, non desistendo
3   XIII         |    darsi, si versa entro la caldaja lo zafferano nella dose
4   XIII         |    precipita al fondo della caldaja, ed acquista una certa solidità;
5   XIII         |      raffreddata che sia la caldaja si passa al di sotto del
6   XIII         |     spingono al fondo della caldaja con un vaglio, e lo lasciano
7   XIII         |    Compresso il cacio nella caldaja si comincia da noi a premerlo