|
58.
Cato ait uvam Aminneam minusculam et maiorem et Apiciam in ollis commodissime
condi; eadem in sapa et musto recte; quas suspendas opportunissimas esse
duracinas et Aminneas.
59.
De pomis conditiva, mala struthea, cotonea, Scantiana, Scaudiana, orbiculata et
quae antea mustea vocabant, nunc melimela appellant, haec omnia in loco arido
et frigido supra paleas posita servari recte putant. Et ideo oporothecas qui
faciunt, ad aquilonem ut fenestras habeant atque ut eae perflentur curant,
neque tamen sine foriculis, ne, cum umorem amiserint, pertinaci vento vieta
fiant; ideoque in iis camaras marmorato et parietes pavimentaque faciunt, quo
frigidius sit. In quo etiam quidam triclinium sternere solent cenandi causa.
Etenim in quibus luxuria concesserit ut in pinacothece faciant, quod spectaculum
datur ab arte, cur non quod natura datum utantur in venustate disposita
pomorum? Praesertim cum id non sit faciendum, quod quidam fecerunt, ut Romae
coempta poma rus intulerint in oporothecen instruendam convivi causa. In
oporotheca mala manere putant satis commode alii in tabulis in opere marmorato,
alii substrata palea vel etiam floccis; mala punica demissis suis surculis in
dolio harenae, mala cotonea struthea in pensilibus iunctis; contra in sapa
condita manere pira Aniciana sementiva; sorba quidam dissecta et in sole
macerata, ut pira; et sorba per se, ubicumque sint posita in arido, facile
durare: servare rapa consecta in sinape, nuces iugulandis in harena. Punica
mala et in harena iam decerpta ac matura et etiam immatura, cum haereant in sua
virga et demiseris in ollam sine fundo, eaque si coieceris in terram et obleris
circum ramum, ne extrinsecus spiritus adflet, ea non modo integra eximi, sed
etiam maiora, quam in arbore umquam pependerint.
60.
De olivitate oleas esui optime condi scribit Cato orcites et puseas vel virides
in muria vel in lentisco contusas. Orcites nigras aridas, sale si sint
confriatae dies quinque et tum sale excusso biduum si in sole positae fuerint,
manere idoneas solere: easdem sine sale in defrutum condi recte.
|