bold = Main text
Lib. Cap. Par. grey = Comment text
1 1, 5 | V. Oleum Liburnicum sic facies.~1.
2 1, 28 | servare ut quovis tempore oleum facias.~1.
3 1, 28, 1 | de quibus, si volueris, oleum viridem facies. ~
4 1, 31, 1 | rutam, liquamen, mel, et oleum modice. ~2.
5 1, 31, 2 | ligusticum, mel, liquamen et oleum. ~
6 1, 33, 1 | acetum, liquamen, Anum, oleum, defritum aut caroenum. ~
7 3, 2, 3 | cuminum et piper asparges et oleum modicum. ubi ferbuerit,
8 3, 4, 2 | in caccabum, cui adicies ‹oleum modicum› et eas cucurbitas
9 3, 4, 7 | cepam, vinum, liquamen et oleum. amulo obligabis in patina,
10 3, 4, 8 | caryotam, mel, vinum, liquamen, oleum et acetum. ~
11 3, 9, 1 | cuminum, salem, vinum vetus, oleum. si voles, addes piper et
12 3, 9, 1 | coliculorum, liquamen, vinum, oleum. ~2.
13 3, 10, 1 | pugnum salis, aquam et oleum: mixtum facies et ibi coques
14 3, 13, 1 | acetum, liquamen, defritum et oleum modice. fervere facies et
15 3, 13, 2 | napos: elixas, inferes. oleum superstillabis. si voles,
16 3, 15, 1 | cum cepa sicca, liquamen, oleum et vinum.~2.
17 3, 15, 2 | cepam, vinum, liquamen et oleum. coques in pultario, et
18 3, 15, 3 | siccam, cepam, liquamen, oleum et vinum. ~4.
19 3, 19, 2 | ligusticum, mel, liquamen et oleum. ~3.
20 3, 19, 3 | piper, cuminum, liquamen et oleum. ~
21 3, 20, 3 | teres, passum, liquamen et oleum modice. amulo obligas, piper
22 3, 20, 4 | liquamen, caroenum modice, oleum, coriandrum viridem et porrum.
23 3, 20, 5 | praedurabis, mittes in caccabum oleum, liquamen, piper. passum
24 3, 20, 6 | Aliter: sphondylos oleum liquamen complebis, vel
25 4, 1, 2 | enucleatam, mel, acetum, oleum et vinum. conteres. adicies
26 4, 1, 3 | bubulum sale conditum, aquam, oleum. insuper nivem et inferes. ~
27 4, 2, 6 | cepam, vinum, liquamen et oleum, sucum transferes in patellam
28 4, 2, 8 | teres, tum in patinam mittes oleum uncias IV, pones in thermospodio
29 4, 2, 11| cumana compones, adicies oleum, liquamen, vinum. alligas
30 4, 2, 15| liquamen, vinum, passum, oleum modice, reexinanies in caccabum,
31 4, 2, 15| plenam pulpae, et disparges oleum. laganum pones similiter.
32 4, 2, 17| rutae bacam, vinum, mulsum, oleum. patellam ad lentum ignem ‹
33 4, 2, 18| deformabis. vinum, liquamen, oleum. coques. coctum in patellam
34 4, 2, 18| cepam, vinum, liquamen, oleum. patellam pones ut coquatur.
35 4, 2, 19| vinum, liquamen, acetum, oleum. transferes in patellam,
36 4, 2, 20| adicies liquamen, vinum, oleum, facies ut ferveat, et cum
37 4, 2, 24| compones. adicies liquamen, oleum. cum coctum fuerit, salsum
38 4, 2, 25| concides. liquaminis modicum, oleum et aquam. dum coquitur,
39 4, 2, 26| adicies liquamen, vinum, oleum, facies ut ferveat. cum
40 4, 2, 27| patina compones. adicies oleum, liquamen, vinum, [coctum]
41 4, 2, 28| compones in patina. adicies oleum, liquamen, vinum. dum coquitur,
42 4, 2, 30| cepam, vinum, liquamen, oleum. transferes in patellam.
43 4, 3, 1 | mittes›, adicies liquamen, oleum, vinum, cocturam. porros
44 4, 3, 2 | porris minutatim, adicies oleum, liquamen, cocturam, isiciola
45 4, 3, 3 | Minutal Apicianum: oleum, liquamen, vinum, porrum
46 4, 3, 4 | Matianum: adicies in caccabum oleum, liquamen, cocturam, concides
47 4, 3, 5 | citriis: adicies in caccabo oleum, liquamen, cocturam, porrum
48 4, 3, 6 | praecoquis: adicies in caccabum oleum, liquamen, vinum, concides
49 4, 3, 7 | caccabum liquamen, vinum, oleum, cocturam, porrum et coriandrum
50 5, 1, 1 | ferveat. cum ferbuerit, oleum mittis. cum spissaverit,
51 5, 1, 3 | similiter facies, salem et oleum minus mittis.~4.
52 5, 1, 4 | coques. cum ferbuerit, oleum mittis. cum spissaverit,
53 5, 2, 1 | obligas. adicies in boletari oleum viridem. ~2.
54 5, 2, 2 | coctas refundis. adicies oleum, facies ut ferveat. cum
55 5, 2, 2 | in boletar miseris, addes oleum viridem. ~3.
56 5, 2, 3 | defrito temperabis, adicies oleum, agitabis. si quid opus
57 5, 2, 3 | amulo obligas, insuper oleum viridem mittis, piper aspargis
58 5, 3, 2 | Pisam farsilem: coques. cui oleum mittis. ‹accipies› abdomen,
59 5, 3, 3 | simul coquantur. adicies oleum, liquamen et vinum, fasciculum
60 5, 3, 4 | ovi cocti colas, insuper oleum viridem mittis et inferes. ~
61 5, 3, 6 | cuminum, rutam, apii semen, oleum et vinum. tudiclabis. cum
62 5, 3, 7 | liquamen et caroeno condies. oleum modice superfundis et inferes. ~
63 5, 3, 8 | caccabum mittis, liquamen, oleum. fasciculos porri capitati,
64 5, 3, 9 | mittis› in caccabum, adicies oleum. cum ferbuerit, agitas.
65 5, 3, 9 | cum ferbuerit, agitas. oleum viridem insuper mittis et
66 5, 4, 1 | mittis in caccabum, adicies oleum. lento igni ferveat et inferes. ~
67 5, 4, 2 | in cumanam, cui adicies oleum, pungis ubique ut combibat
68 5, 4, 2 | pungis ubique ut combibat oleum. igni lento coques ita ut
69 5, 4, 3 | temperabis, mittis. super adicies oleum, et lento igni ferveat,
70 6, 1, 1 | acetum, passum, liquamen et oleum modice. et in caccabo facies
71 6, 1, 2 | sinape, acetum, liquamen et oleum. ~
72 6, 2, 2 | acetum, liquamen, defritum, oleum et coques. gruem cum coquis,
73 6, 2, 4 | nucleos, caryotam, liquamen, oleum, mel, sinape et vinum. ~
74 6, 3, 1 | vinum, acetum, liquamen et oleum. uteris frigido. ~2.
75 6, 3, 3 | semen, liquamen, merum et oleum. calefacies. ~
76 6, 4, 1 | mel, acetum, liquamen, oleum et vinum. ~2.
77 6, 4, 2 | caryotam, mel, acetum, vinum, oleum et sinape. ~3.
78 6, 4, 3 | acetum, liquamen, sinape et oleum modice. ~4.
79 6, 5, 2 | aceto, liquamen temperabis. oleum in pultarium super ius mittis,
80 6, 5, 3 | modicum, liquamen, acetum et oleum. ~4.
81 6, 5, 4 | vinum modice, liquamen et oleum. ~5.
82 6, 5, 5 | mel, acetum, liquamen et oleum. ~6.
83 6, 5, 6 | acetum, vinum, liquamen, oleum, defritum, sinape. avem
84 6, 7, 1 | rutam, refundis liquamen et oleum modice, temperas. anserem
85 6, 8, 1 | liquamen, sinapis modicum et oleum, defrito temperas et sic
86 6, 8, 3 | Pullum oxyzomum: oleum acetabulum maiorem, . . .
87 6, 8, 4 | acetum, mel, liquamen et oleum, temperabis. cum ferbuerit,
88 6, 8, 14| efficias. liquamine temperas et oleum modice mittis, piper integrum,
89 6, 8, 15| leucozomus] accipiat aquam et oleum Spanum abundans. agitatur
90 7, 3, 1 | liquamen, vinum modice, oleum. ~2.
91 7, 6, 3 | cepam, caryotam, liquamen et oleum. ~4.
92 7, 6, 4 | maceratis unde stringat, oleum. cum coxerit, ius perfundis.~
93 7, 6, 5 | mel, acetum, liquamen, oleum. ~6.
94 7, 6, 8 | mulsam, acetum, liquamen et oleum. agitabis satureia et porro,
95 7, 6, 9 | mel, acetum, liquamen et oleum. ~10.
96 7, 6, 10| tosta, caryotam, liquamen, oleum, sinapis modicum. defrito
97 7, 6, 11| acetum, liquamen, defritum, oleum. ~12.
98 7, 6, 12| plusculum mel, acetum, liquamen, oleum. ~13.
99 7, 6, 14| incisum super aspargis, oleum mittis et inferes. ~
100 7, 9, 4 | cum multo anetho coques, oleum modicum distillabis et modicum
101 7, 12, 3 | defritum, caryotam, liquamen et oleum modice. piper adspargis
102 7, 13, 2 | piper, caroenum, acetum et oleum. ~3.
103 7, 13, 6 | melle. liquamine temperabis. oleum modice. ~
104 7, 14, 1 | subassas, et mittes in caccabum oleum, liquamen, caroenum, vinum,
105 7, 14, 2 | mittes in caccabum liquamen, oleum viridem, caroenum, vinum
106 7, 14, 3 | rutam, liquamen, mel, vinum, oleum modice. calefacies. ~4.
107 7, 14, 4 | piper, mentam, rutam, mel, oleum, vinum modicum. calefacies
108 7, 14, 6 | vinum, salem vel liquamen et oleum modice. ~
109 8, 1, 3 | suffundes mel, vinum, liquamen, oleum modice, calefacies, amulo
110 8, 1, 4 | vinum, liquamen acetabulum, oleum modice. ~5.
111 8, 1, 5 | vinum, acetum liquamen et oleum modice. cum ius simplex
112 8, 1, 6 | sinape, acetum, liquamen et oleum. ~7.
113 8, 1, 7 | acetum, sinape, liquamen, oleum. ~8.
114 8, 1, 8 | coloras defrito, liquamen, oleum. ~9.
115 8, 2, 1 | liquamen, vinum, passum, oleum modice. cum ferbuerit, amulo
116 8, 2, 3 | suffundes mel, acetum, liquamen, oleum. calefactum amulo obligas
117 8, 2, 4 | liquamen, sinape, acetum, oleum. ~5.
118 8, 2, 5 | mentam, passum, caroenum et oleum modice. amulo obligas, cum
119 8, 2, 6 | suffundes› mel, acetum, vinum, oleum modice, liquamen, et agitabis. ~
120 8, 2, 7 | caryotam, uvam passam et oleum, ~8.
121 8, 2, 8 | mel, acetum, liquamen, oleum modice. agitabis porro et
122 8, 2, 8 | porro et acetum, liquamen, oleum modice. agitabis porro et
123 8, 3, 1 | sinape, acetum, liquamen et oleum.~2.
124 8, 3, 2 | mel, liquamen, passum, oleum modice. amulum iam bulliet. ~
125 8, 4, 1 | acetum, passum ad colorem, oleum. agitabis fasciculo origani
126 8, 4, 3 | mel, acetum, liquamen et oleum. piper aspergis. ~
127 8, 5, 1 | acetum, vinum, liquamen, oleum, defritum. ~2.
128 8, 5, 3 | suffundes mel, acetum, liquamen, oleum. calefacies, amulo obligas
129 8, 5, 4 | acetum, liquamen, sinapi et oleum. ~
130 8, 6, 2 | ligusticum, cuminum, liquamen, oleum, vinum. coques, exinanies
131 8, 6, 6 | defritum modice, sic et oleum, et iam bullienti mittis
132 8, 6, 7 | modicum. ius in +ipsius:+ oleum acetabulum, liquaminis acetabulum,
133 8, 6, 9 | in furno, in patella quae oleum habeat. cum percoxerit,
134 8, 6, 9 | liquamen, vinum, caroenum, oleum. cum bene duxerit impensam,
135 8, 6, 10| modicum, vinum, liquamen, et oleum [vinum]. fervens colluitur
136 8, 6, 11| haedum, adicies liquamen, oleum, vinum. cum ad mediam cocturam
137 8, 7, 11| ornas. adicies in caccabum oleum, liquamen, vinum, aquam,
138 8, 7, 13| media, liquamen, vinum, oleum, conditum. bulliat. conditura
139 8, 7, 14| liquamen, passum, mel, oleum modicum. cum bullierit,
140 8, 7, 15| sinape factum, superstillabis oleum, piper asparges et inferes. ~
141 8, 8, 2 | passam, caroenum, liquamen, oleum. suffundes, et, cum bullierit,
142 8, 8, 4 | coques liquamen, vinum, oleum, acetum modice, cepulam
143 8, 8, 5 | in caccabum liquamen et oleum, cocturam, porrum et coriandrum
144 8, 8, 6 | mittes in caccabo, adicies oleum, liquamen, cocturam, fasciculum
145 8, 8, 7 | temperabis. in caccabum adicies oleum modicum, facies ut ferveat.
146 8, 8, 10| ornas, adicies in lance oleum, liquamen, acetum, passum,
147 8, 8, 12| coloratum super vatillum: vinum, oleum, liquamen, caroenum. frequenter
148 9, 1, 1 | acetum, vinum, liquamen, oleum, defritum. hoc ius adicito
149 9, 1, 5 | mel, acetum, liquamen et oleum. ~6.
150 9, 2, 2 | liquamen, passum, vinum, oleum. si voles, addes sinape,
151 9, 3, 2 | acetum, liquamen, vinum et oleum. obligabis. ~
152 9, 4, 4 | liquamen, vinum, acetum et oleum modicum. et, ubi bullierit,
153 9, 6, 1 | vitellum, acetum, liquamen, oleum et vinum. si volueris, et
154 9, 8, 1 | accipies pultarium novum, oleum modicum, liquamen, vinum
155 9, 10, 2 | modice, acetum, defritum et oleum viridem. ~3.
156 9, 10, 3 | cepam, aceti modicum et oleum. ~4.
157 9, 10, 4 | cepam coctam, mel, acetum, oleum. perfundes, asperges ovis
158 9, 10, 5 | caryotam, mel, acetum, vinum et oleum. convenit et in sarda. ~
159 9, 10, 6 | mel, acetum, sinape et oleum. ~7.
160 9, 10, 7 | calvam, caryotam, mel, oleum, acetum et sinape. ~8.
161 9, 10, 8 | caryotam, mel, acetum, sinape, oleum. ~9.
162 9, 10, 10| liquamen aut salem. addes oleum. iecur leporis aut haedi
163 9, 10, 10| formella piscem formabis. oleum viridem supra adicies. ~
164 9, 10, 11| et ‹in› salsare defundes. oleum modice superstillabis et
165 9, 10, 12| teres, liquamen superfundes, oleum modice superstillabis. hoc
166 9, 11, 1 | passum , liquamen, caryotam, oleum. ~
167 10, 1, 1 | caryotam, mel, defritum, oleum, liquamen, temperabis, refundes
168 10, 1, 2 | acetum, liquamen, sinapi, oleum modice. ius calidum. si
169 10, 1, 3 | vitella cocta, passum, acetum, oleum et liquamen. ~4.
170 10, 1, 6 | acetum, liquamen, defritum, oleum, et coques. ~7.
171 10, 1, 7 | vinum, passum, liquamen, oleum, et coques. ~8.
172 10, 1, 8 | passum, liquamen, acetum, oleum, et coques. ~9.
173 10, 1, 10| mel, acetum, liquamen, oleum, et coques. ~11.
174 10, 1, 11| acetum, vinum, liquamen, oleum modice. calefacies et perfundes. ~
175 10, 1, 12| ligusticum, mel, liquamen et oleum modice. ~13.
176 10, 1, 13| acetum, liquamen, defritum, oleum, et coques. hoc ius convenit
177 10, 1, 14| vinum, mulsum, acetum, oleum, defritum, et coques. ~15.
178 10, 1, 15| passum, acetum, liquamen, oleum. amulo obligas.~
179 10, 2, 1 | acetum, liquamen, defritum, oleum, et coques. ~2.
180 10, 2, 2 | acetum, liquamen, defritum, oleum, et coques. ~3.
181 10, 2, 3 | mel, acetum, liquamen, oleum, et coques. ~4.
182 10, 2, 4 | mel, acetum, liquamen, oleum, sinape, defritum. ~5.
183 10, 2, 5 | acetum, vinum, liquamen, oleum modice. calefacies et amulo
184 10, 2, 6 | mel, acetum, liquamen et oleum et defritum. ~7.
185 10, 2, 7 | mel, acetum, liquamen, oleum modice. cum bullierit, amulo
186 10, 2, 8 | acetum, liquamen, vinum, oleum modice. cum bullierit, amulo
187 10, 2, 9 | acetum, liquamen, vinum, oleum, defritum. calefacies et
188 10, 2, 10| acetum, mel, vinum, liquamen, oleum. calefacies, amulo obligabis. ~
189 10, 2, 11| mel, acetum, liquamen, oleum, sinape. ~12.
190 10, 2, 12| coctum, mel, vinum, liquamen, oleum. calefacies, amulo obligabis. ~
191 10, 2, 13| acetum, liquamen, vinum, oleum modice. calefacies et amulo
192 10, 2, 14| ovi vitellum, mel, acetum, oleum, vinum, liquamen. calefacies
193 10, 2, 15| acetum, vinum, liquamen et oleum. ~16.
194 10, 2, 16| acetum, liquamen, sinape, oleum, defritum. ~17.
195 10, 3, 1 | mel, acetum, liquamen, oleum, sinape et defritum.~2.
196 10, 3, 2 | mulsum, acetum, liquamen, oleum. coques.~
197 cib, 8, 1| caryotam, suffundes acetum, oleum, liquamen, adices defritum.
198 cib, 10, 1| mel, acetum, liquamen, oleum, defritum. haec omnia in
199 cib, 11, 1| viridia, cepam siccam. adices oleum, liquamen et inferes. ~
200 cib, 12, 1| coctorum vitella, acetum, oleum. haec in unum temperas et
201 cib, 13, 1| componis in patinam, mittis oleum, liquamen, vinum, fasciculos
202 cib, 14, 1| patinam componis, adicies oleum, liquamen, vinum, fasciculos
203 cib, 14, 1| mortario, fricabis, adicies oleum et partem aceti, vino passo
204 cib, 15, 1| componis in patinam. adices oleum, liquamen, vinum, in coctura
205 cib, 19, 1| patinam, adicies liquamen, oleum, vinum, fasciculum porri
206 cib, 20, 1| admisces mel, vinum, liquamen, oleum, acetum, defritum. haec
207 cib, 25, 1| liquamen, sinape factum. oleum omnia temperas et perfundis. ~
208 cib, 27, 1| mittes in caccabo. adicies oleum, liquamen, vinum, porrum,
209 cib, 28, 1| piper, liquamen, lasar, oleum et intra haedum mittes et
210 cib, 29, 1| decoquantur, quae habeat oleum, sales, aquam, anethum et
211 cib, 31, 1| mel, acetum, liquamen, oleum. simul coques et inferes.~
|