|
1. Isicia
fiunt marina de cammaris et astacis, de lolligine, de sepia, de locusta.
isicium condies pipere, ligustico, cumino, laseris radice.
2. Isicia
de lolligine: sublatis crinibus in fulmento tundes, sicuti adsolet. pulpa et in
mortario et in liquamine diligenter fricatur, et exinde isicia plassantur.
3. Isicia
de scillis vel de cammaris amplis: cammari vel scillae de testa sua eximuntur,
et in mortario teruntur cum piper et liquamine optimo. pulpae isicia
plassantur.
4.
Omentata ita fiunt: assas iecur porcinum et [eum] enervas. ante tamen teres
piper, rutam, liquamen. et sic superimmittis iecur et teres et misces, sicut
pulpa omentata, et singula involvuntur folia lauri, et ad fumum suspenduntur
quamdiu voles. cum manducare volueris, tolles de fumo et denuo assas.
5.
Isicium: adicies in mortarium piper, ligusticum, origanum, fricabis, suffundes
liquamen, adicies cerebella cocta, teres diligenter, ne astulas habeat. adicies
ova quinque et dissolves diligenter, ut unum corpus efficias. liquamine
temperas et in patella aenea exinanies, coques. cum coctum fuerit, versas in
tabula munda, tessellas concides. adicies in mortarium piper, ligusticum,
origanum, fricabis. in se commisces, in caccabum facies ut ferveat. cum
ferbuerit, tractum confringes, obligas, coagitabis, et exinanies in boletari.
piper asperges et appones.
6. Isicia
ex sphondylis: elixatos sphondylos conteres et nervos eorum eximes, deinde cum
eis alicam elixatam; ova conteres, ‹piper, liquamen. isicia ex his facies cum
nucleis et› pipere. in omento assabis, oenogaro perfundes, et pro isiciis
inferes.
7. Isicia
omentata: pulpam concisam teres cum medulla siliginei in vino infusi. piper,
liquamen, si velis, et bacam myrtam extenteratam simul conteres. pusilla isicia
formabis, intus nucleis et pipere positis. involuta omento subassabis cum
caroeno.
|