|
1. Gustum
de cucurbitis: cucurbitas coctas expressas in patinam compones. adicies in
mortarium piperem, cuminum, silfi modice [id est laseris radicem], rutam
modicum, liquamine et aceto temperabis, mittes defritum modicum ut coloretur,
ius exinanies in patinam. cum ferbuerit iterum ac tertio, depones et piper
minutum asparges.
2. Aliter
cucurbitas iure colocasorium: cucurbitas coques ex aqua in modum colocasiorum.
teres piper, cuminum, rutam, suffundes acetum, liquamen, temperabis in
caccabum, cui adicies ‹oleum modicum› et eas cucurbitas incisas, expressas in
ius mittes ut ferveant. amulo obligas, piper asparges et inferes.
3.
Cucurbitas more Alexandrino: elixatas cucurbitas exprimis, sale asparges, in
patina compones. teres piper, cuminum, coriandri semen, mentam viridem, laseris
radicem. suffundes acetum. adicies caryotam, nucleum, teres. melle, aceto,
liquamine, defrito et oleo temperabis, et cucurbitas perfundes. cum ferbuerint,
piper asparges et inferes.
4. Aliter
cucurbitas elixatas: ex liquamine, oleo, mero.
5. Aliter
cucurbitas frictas: oenogaro simplici et pipere.
6. Aliter
cucurbitas elixatas et frictas: in patina compones, cuminatum superfundes,
modico oleo super adiecto. fervere facies et inferes.
7. Aliter
cucurbitas frictas tritas: piperem, ligusticum, cuminum, origanum, cepam,
vinum, liquamen et oleum. amulo obligabis in patina, et inferes.
8. Aliter
cucurbitas cum gallina: duracina, tubera, piper, careum, cuminum, silfi,
condimenta viridia, mentam, apium, coriandrum, puleium, caryotam, mel, vinum, liquamen,
oleum et acetum.
|