II. Hydrogarum et apothermum et amulatum.

1. Isicia plena: accipies adipes fasiani recentes, praeduras et facis ex eo tessellas. cum pipere, liquamine, caroeno in isicio includes, ex hydrogaro coques et inferes.

2. Hydrogarata isicia sic facies: teres piper, ligusticum, pyrethrum minimum, suffundes liquamen. temperas aquam cisterninam, dum inducet, exinanies in caccabo, et tum isicia ad vaporem ignis pones, ut caleat, et sic sorbendum inferes.

3. In isiciato pullo: olei floris lib. I, liquaminis quartarium, piperis semunciam.

4. Aliter de pullo: piperis grana XXXI conteres, mittis liquaminis optimi calicem, caroeni tantundem, aquae undecim mittes, et ad vaporem ignis pones.

5. Isicium simplex: ad unum liquaminis acetabulum aquae septem mittes, modicum apii viridis, triti piperis cochleare. isiciola incoques, et sic ad ventrem solvendum dabis. hydrogaro faeces conditi addes.

6. Isicia de pavo primum locum habent ita si fricta fuerint ut callum vincant. item secundum locum habent de fasianis, item tertium locum habent de cuniculis, item quartum locum habent de pullis, item quintum locum habent de porcello tenero.

7. Isicia amulata a balineo sic facies: teres piper, ligusticum, origanum, modicum silfi, gingiber minimum, mellis modicum, liquamine temperabis, misces, adicies super isicia, facies ut ferveat. cum bene bulliverit, amulo obligas spisso, et sorbendum inferes.

8. Amulatum aliter: piper teres pridie infusum, cui subinde liquamen suffundes ita ut bene tritum ac lutulentum facias piperatum. cui defritum admisces, quod fit de cotoniis, quod sole torrente in mellis substantiam cogitur. quod si non fuerit, vel caricarum defritum mittes, quod Romani colorem vocant. ac deinceps amulum infusum adicies vel oryzae sucum et lento igni fervere facias.

9. Amulatum aliter: ossucla de pullis exbromas. deinde mittis in caccabum porros, anethum, salem. cum cocta fuerint, addes piper, apii semen, deinde oryzam infusam teres, addes liquamen et passum vel defritum, omnia misces et cum isiciis inferes.

10. Apothermum sic facies: alicam elixa nucleis et amygdalis depilatis et in aqua infusis et lotis ex creta argentaria, ut ad candorem pariter perducantur. cui ammiscebis uvam passam, caroenum vel passum, desuper ‹piper› confractum asparges et in boletari inferes.