|
Pix corticata appellatur, qua
utuntur ad condituras Allobroges. Ea sic conficitur, ut dura sit, et quanto
facta est vetustior, eo melior in usu est: nam omni lentore misso facilius in
pulverem resolvitur atque cribratur. Hanc ergo conteri et cribrari oportet;
deinde, cum bis mustum deferbuerit, quod plerumque est intra quartum diem, quam
de lacu sublatum est, diligenter manibus expurgatur et tum demum praedictae
picis sextans et semuncia in sextarios quinque et quinquaginta adicitur, et
rutabulo ligneo permiscetur, nec postea tangitur, dum confervescat. Quod tamen
non amplius diebus quattuordecim a conditura patiendum est: nam oportebit post
hunc numerum dierum confestim vinum emundare et, si quid faecis aut labris
vasorum aut lateribus inhaesit, eradi ac suffricari et protinus operculis
inpositis oblini. At si ex eadem pice totam vindemiam condire volueris, ita ne
gustus picati vini possit intellegi, sat erit eiusdem picis sex scripula in
sextarios quinque et quadraginta tum demum miscere, cum mustum deferbuerit et
faeces expurgatae fuerint. Oportebit autem salis decocti contritique semunciam
in eundem modum musti adicere; nec solum huic notae vini sal adhibendus est,
verum, si fieri possit, in omnibus regionibus omne genus vindemiae hoc ipso
pondere salliendum est; nam ea res mucorem vino inesse non patitur.
|