|
Vinum Coum si voles facere, aquam ex alto marinam sumito mari tranquillo,
cum ventus non erit, dies LXX ante vindemiam, quo aqua dulcis non perveniet.
Ubi hauseris de mari, in dolium infundito, nolito inplere, quadrantalibus
quinque minus sit quam plenum. Operculum inponito, relinquito qua interspiret.
Ubi dies XXX praeterierint, transfundito in alterum dolium puriter et leniter,
relinquito in imo quod desiderit. Post dies XX in alterum dolium item
transfundito; ita relinquito usque ad vindemiam. Unde vinum Coum facere voles,
uvas relinquito in vinea, sinito bene coquantur, et ubi pluerit et siccaverit,
tum deligito et ponito in sole biduum aut triduum sub dio, si pluviae non
erunt. Si pluvia erit, in tecto cratibus conponito, et siqua acina corrupta
erunt, depurgato. Tum sumito aquam marinam Q. S. S. E, in dolium
quinquagenarium infundito aquae marinae Q. X. Tum acina de uvis miscellis
decarpito de scopione in idem dolium, usque dum inpleveris. Manu conprimito
acina, ut conbibant aquam marinam. Ubi inpleveris dolium, operculo operito,
relinquito qua interspiret. Ubi triduum praeterierit, eximito de dolio et
calcato in torculario et id vinum condito in dolia lauta et pura et sicca.
|